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Cuando llegamos a puerto, sabemos que la aventura ha terminado, que tenemos un descanso de las largas travesías a las que nos hemos enfrentado. Caminar por el muelle y dejar atrás la brisa marina nos enfrenta a esta dualidad de disfrutar la tranquilidad pero a la vez extrañar la paz que nos brinda el mar. Nuestro Sauvignon Blanc es esta libertad de saber que, en cuanto recarguemos provisiones, saldremos de nuevo a surcar el horizonte hasta que alcancemos la puesta de sol.
Variedad: 100% Sauvignon Blanc.
Superficie del viñedo: 1.5 Ha.
Viñedo orgánico de San Miguel de Allende
Marco de plantación: 2.5 m entre surcos y 1.2 m entre plantas.
Altitud: 2,000 msnm.
Rendimiento: 4 tonleadas por hectárea.
Inicio de vendimia: 17 de agosto del 2022.
Nos encontramos en una zona semidesértica, la amplitud térmica oscila entre los 15º y 20º. La temporada de lluvias en verano permite una equilibrada madurez entre los grados brix y la madurez fenólica.
Nuestros vinos son de mínima intervención, por lo que nos consideramos traductores de lo que la uva nos está proporcionando cada año. Las vendimias se realizan de manera manual, así como la selección de las uvas en bodega. La fermentación se hace en tanques de acero inoxidable controlando la temperatura a 14º C para una mejor extracción. La crianza en este vino se realizó de manera parcial en roble americano de segundo uso durante 4 meses.
Ulises es esta combinación de cuerpo y alma, de científico y de artista, que se refleja desde que pruebas la primera copa de sus vinos.
De un perfil químico optó por perseguir su pasión por el vino e irse a estudiar una maestría en enología pasando por Francia, Alemania y Estados Unidos.
De ahí nace la esencia de sus vinos, de este conocimiento técnico que marida con la sensibilidad artística y busca perfeccionar con cada añada, buscando compartir la esencia del terruño en donde funda su proyecto Viñedo los Arcángeles.
Variedad: 100% Sauvignon Blanc.
Superficie del viñedo: 1.5 Ha.
Viñedo orgánico de San Miguel de Allende.
Marco de plantación: 2.5 m entre surcos y 1.2 m entre plantas.
Altitud: 2,000 msnm.
Rendimiento: 4 tonleadas por hectárea.
Inicio de vendimia: 17 de agosto del 2022.
Nos encontramos en una zona semidesértica, la amplitud térmica oscila entre los 15º y 20º. La temporada de lluvias en verano permite una equilibrada madurez entre los grados brix y la madurez fenólica.
Nuestros vinos son de mínima intervención, por lo que nos consideramos traductores de lo que la uva nos está proporcionando cada año. Las vendimias se realizan de manera manual, así como la selección de las uvas en bodega. La fermentación se hace en tanques de acero inoxidable controlando la temperatura a 14º para una mejor extracción. La crianza en este vino se realizó de manera parcial en roble americano de segundo uso durante 4 meses.
Este Sauvignon Blanc es aquél compañero que quieres llevarte a un día en la playa, con quien puedes relajarte y disfrutar del oleaje. Su nariz exótica te hace imaginarte ceviches, sashimis o hasta sushi.
Particularmente, nos gusta degustarlo bien frío siendo él mismo el maridaje perfecto.
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